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このページは「ホルモン レシピ 」の情報コンテンツです。
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豆知識

ホルモン レシピ♪ホルモンをおいしく食べよう!

あえてホルモンを食べようとしない方でも口にする機会が巡ってくるのが焼肉や焼き鳥ではないでしょうか。ホルモンを専門に出すのではなく、赤身であるロースやカルビ、ササミやモモ肉などを出すお店に行った時に一緒に食べる機会が少なからず訪れますね。しかし、苦手な人には焼いて食べるのは食感や臭み、見た目などちょっとハードルが上がりませんか?(私自身が実際そうでした)

そこでオススメしたいホルモンの食べ方はモツ鍋!ホルモンの臭みを取る下準備に少し手間がかかりますが、ご自宅でも簡単にできるのがモツ鍋。料理方法自体は普通の鍋と変わりません。お鍋の出汁にニンニクやショウガを入れることで味が整い、臭みを消してくれるため、とっても食べやすくなります。

もつ鍋の作り方

モツ鍋はホルモンが入ったお鍋全般を挿します。「モツ」という部位があるわけではありません。ホルモンであればなんでもOKですがオススメのホルモンは「シマチョウ」ですね!

お好みでどんな野菜を入れてもいいのですが、一般的なモツ鍋ですと

  •  白菜
  •  ネギ
  •  ニラ
  •  もやし

が入っていることが多いようです。

お出汁は白みそベースで作って頂くとバッチリです。味噌系のお鍋があまり好きでない方は醤油ベースでもおいしく頂けます。また、チューブでもかまいませんので、ショウガやニンニクを小さじ1杯程度入れると味が整っておいしくなります。

ホルモンは出来るだけ新鮮なものですと臭みの少なくてお勧めですが、臭み取りをして下ごしらえをしておけば臭みがかなり取れますので、手間がかかってもおいしくいただくために必ず行いましょう。まずはニラ以外の野菜とホルモンを入れてお鍋を煮ます。具材が煮えたら最後にニラを入れてひと煮立ちさせてください。ニラがしんなりしていれば出来上がり!ニラは臭みを消す効果もありますが、味がキュッとしまってさらにおいしく頂けますよ!

オススメのもつ鍋屋さん

個人的にオススメのもつ鍋のお店は蟻月さん(http://www.arizuki.com/)です。お店は福岡、大阪、東京、札幌にしかありませんが、お近くにお住まいの方は是非一度ここのモツ鍋を食べてみてください!モツに苦手意識のある方でもおいしく食べられますよ!

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